BAS. UNIVERSAL. UNICA 100 Ver más grande

BAS. UNIVERSAL. UNICA 100

43010

Nuevo

Bolsa de 1 KG.

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10,08 €

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Base universal semicompleta de óptimo rendimiento para la preparación de helado en caliente y en frío. Para uso en heladería.

DOSIS RECOMENDADA:

Con agua: 1 litro de agua, 250 gramos de azúcar y 100 gramos de HELBA U100.

Con leche: 1 litro de leche, 220 gramos de azúcar y 100 gramos de HELBA
U100.

MODO DE EMPLEO:

1.- Elaboración en frío:
Con agua: 1 litro de agua, 250 gramos de azúcar y 100 gramos de BASE UNICA 100. Para obtener un resultado óptimo, se recomienda el uso de ARCOSOFT a una dosis de 3 – 6 g/Kg de mix.
Con leche: 1 litro de leche, 220 gramos de azúcar y 100 gramos de BASE UNICA 100
2.- Elaboración en caliente:
Con agua: 1 l de agua, 200 – 220 g azúcar y 100 g BASE UNICA 100.
Mezclar en seco BASE UNICA 100 y azúcar, y disolver en el agua atemperada a 50°C. Pasteurizar a 85°C para favorecer la disolución de los componentes y enfriar rápidamente a 4°C. Madurar durante al menos 12 horas, agregar el sabor deseado de Pasta Crema y proceder a mantecar. Con leche: 1 litro de leche, 200 – 220 g de azúcar y 100 g BASE UNICA 100. Mezclar en seco BASE UNICA 100 y azúcar y disolver en la leche atemperada a 50°C. Pasteurizar a 85°C para favorecer la disolución de los componentes y enfriar rápidamente a 4°C. Madurar durante al menos 12 horas, agregar el sabor deseado de Pasta Crema y proceder a mantecar.

DECLARACIÓN ALÉRGENOS: Ingredientes que pueden desencadenar las alergias u otras reacciones de incompatibilidad:

Leche y sus derivados (incluida la lactosa), salvo:
a) lactosuero utilizado para hacer destilados o alcohol etílico de origen agrícola para bebidas alcohólicas;
b) lactitol.

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